A BEÎU
Somos uma padaria com produção de fornadas diárias e limitadas de pães de fermentação natural, feitos à mão com tempo e afeto.
Aqui na BEÎU prezamos por todo o processo de fabricação dos pães, desde a escolha dos ingredientes, passando pelo respeito ao tempo de fermentação de cada pão, até a modelagem que é feita artesanalmente, um a um.
Todo esse cuidado confere ao nosso pão um sabor mais acentuado característico das massas preparadas com fermento natural, maior durabilidade, além de maior disponibilidade de nutrientes e um produto de digestão mais leve.
FERMENTAÇÃO NATURAL
A fermentação é o processo de transformação da massa do pão, e é considerada natural quando ocorre sem melhoradores e aditivos químicos, somente com a ação do fermento natural (levain).
Na nossa produção utilizamos um fermento natural cultivado na nossa padaria e obtido a partir da mistura de farinha, água e tempo. A produção dos nossos pães dura aproximadamente dois dias, entre o inicio do preparo com a mistura dos ingredientes da massa até a saída da fornada.
O tempo de fermentação dura em média de 16 a 24 horas a depender do tipo de pão e de fatores externos, como o clima. Todo o processo é acompanhado e monitorado pela nossa padeira que vai sentindo o desenvolvimento da massa até obtermos os melhores resultados.
PRODUTOS
100% FERMENTAÇÃO NATURAL
Essa é a nossa linha principal. São pães feitos totalmente com o fermento natural, por isso o aspecto mais rústico e o sabor característico do processo de fermentação.
A base dos pães é farinha, água e sal. A variação é feita na escolha dos melhores ingredientes para acompanhar, como sementes, grãos, frutas entre outros.
Grande parte dos produtos dessa linha são veganos.
Cardápio: pão 100% integral (forma); pão 100% integral com castanhas; pão de abóbora com semente de girassol; pão alemão (centeio); pães recheados com calabresa ou queijos; pão com ervas e azeite; pão de cacau com gotas de chocolate; pão italiano; pão multigrãos, focaccias entre outros.
LONGA FERMENTAÇÃO
Nossos pães de longa fermentação também passam pelo mesmo processo da fermentação natural, ou seja, mesmo tempo (16 a 24 horas de fermentação) e uso do fermento natural.
A diferença é a utilização de uma parte muito pequena de fermento biológico na fabricação.
A adoção do método misto nestes produtos tem como objetivo obter o melhor resultado, respeitando nosso conceito que é garantir o longo processo de fermentação de forma natural, sem utilização de aditivo químicos e melhoradores.
Cardápio: brioches salgados e doces, bisnaguinhas de cenoura, beterraba ou abacate e Tortano.
QUITANDA
Nossa linha de bolos, bolachinhas e biscoitos tem suas raízes nas quitandas mineiras, nossa maior inspiração.
Produzimos diariamente bolos e bolachinhas que privilegiam o sabor dos ingredientes, sempre buscando a dosagem mínima do açúcar.
Todos os produtos são ideias para acompanhar aqueles momentos de pausa do nosso dia, como o nosso tão esperado café da tarde.
Já a produção dos cookies e brownies é nossa pausa na moderação para fazer um produto que atenda os paladares mais doces.
FORNADA DO DIA
Abrimos a padaria com nossas fornadas de terça à sexta-feira, a partir das 10h até às 18h. A cada dia temos uma programação diferente de pães, bolos. quitandas e alguns produtos preferidos dos clientes já são fixos e outros vamos divulgando no dia.
Todos os dias temos baguete tradicional, alguma opção de pão 100% integral e pães recheados, o restante vai de acordo com a inspiração da padeira, equipe e dicas dos clientes.
A divulgação da fornada do dia é feita pelas redes sociais (instagram e facebook) e também via whatsapp para os clientes que preferem receber diariamente no celular. Se tiver interesse de receber nossas fornadas por telefone é só enviar uma mensagem para (11) 94801-7417.
Por qualquer um desses canais é possível fazer sua reserva para garantir o seu pão, e a retirada é combinada dentro do nosso horário de atendimento. Mas a reserva não é obrigatória, você pode nos fazer uma visita, tomar um café e conhecer os produtos e nos conhecer.
